Imperial 19 yo Signatory Vintage 1995 (2015)

Honest note : Un Imperial trop exotique pour être excellent. 7/10

L’histoire : Imperial et Signatory, un couple classique

Signatory Vintage a ses habitudes chez feu Imperial et propose régulièrement des embouteillages abordables des derniers tonneaux existants. La version proposée aujourd’hui vient de deux hogshead en ex bourbon : 50183+50184. Elle est servie à 46°, au lieu des 43 souvent usuels chez SV.

Le contenu : vin blanc et exotisme

Un véritable nez de vin blanc, comme souvent chez Imperial. Pour être plus précis, un assemblage de Sauvignon – agrumes et minéralité – et de gewurztraminer – pour les fruits exotiques. Ce qui en whisky fonctionne. La bouche est plus marquée par les fruits exotiques et l’orge de bière. L’amertume vient aussi du bois, un peu trop présent, qui a amené aussi de la noix de coco. La finale reste agréable, et relativement longue pour un Speysider fruité. En bref, tout cela est plutôt agréable, même si le côté fruit exotique ne révèle pas le meilleur d’Imperial.

Prix : autour de 60 €  – Disponibilité : probablement épuisé

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